पालक बटर चिकन रेसिपी: एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन | Palak Butter Chicken Recipe 2024
Introduction of Palak Butter Chicken पालक बटर चिकन का परिचय
Palak Butter Chicken एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो पारंपरिक बटर चिकन और पौष्टिक पालक को मिलाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी स्वाद में लाजवाब है और साथ ही स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। अगर आप बटर चिकन के शौकीन हैं और अपने खाने में अधिक हरी पत्तेदार सब्जियों को शामिल करना चाहते हैं, तो यह पालक बटर चिकन रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
विषय सूची
- पालक बटर चिकन क्या है?
- बटर चिकन का इतिहास
- पालक के स्वास्थ्य लाभ
- आवश्यक सामग्री
- चिकन मैरिनेशन के लिए
- पालक प्यूरी के लिए
- ग्रेवी के लिए
- स्टेप-बाय-स्टेप तैयारी
- चिकन का मैरिनेशन
- पालक प्यूरी की तैयारी
- चिकन पकाना
- ग्रेवी बनाना
- सब कुछ मिलाना
- पकाने के तरीके
- स्टोवटॉप
- इंस्टेंट पॉट
- स्लो कूकर
- परफेक्ट पालक बटर चिकन के टिप्स
- परोसने के सुझाव
- पोषण संबंधी जानकारी
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
- निष्कर्ष
1. पालक बटर चिकन क्या है? | What is Spinach Butter Chicken?
पालक बटर चिकन एक लाजवाब भारतीय व्यंजन है जिसमें पारंपरिक बटर चिकन की क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी में पौष्टिक पालक मिलाया जाता है। यह डिश अपने अनोखे स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण बहुत लोकप्रिय है।
2. बटर चिकन का इतिहास
बटर चिकन, जिसे मुरग मखनी भी कहा जाता है, 1950 के दशक में दिल्ली, भारत के मोटी महल रेस्तरां में उत्पन्न हुआ था। इसे तंदूरी चिकन को टमाटर की ग्रेवी, मक्खन और क्रीम में मिलाकर बनाया गया था। समय के साथ, बटर चिकन विश्वभर में प्रसिद्ध हो गया और अब इसे विभिन्न रूपों में बनाया जाता है।
3. पालक के स्वास्थ्य लाभ
पालक एक पौष्टिक हरी पत्तेदार सब्जी है जो आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, और विटामिन A, C, और K से भरपूर होती है। पालक का सेवन करने से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है, त्वचा स्वस्थ रहती है, और हड्डियां मजबूत होती हैं। पालक को बटर चिकन में मिलाने से इस व्यंजन का पोषण मूल्य और भी बढ़ जाता है।
4. आवश्यक सामग्री
चिकन मैरिनेशन के लिए:
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
पालक प्यूरी के लिए:
- 200 ग्राम ताजा पालक पत्ते (धोकर ब्लांच किए हुए)
- 1 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच पानी
ग्रेवी के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े टमाटर (प्यूरी किए हुए)
- 1/2 कप हैवी क्रीम
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- ताजगी के लिए क्रीम (गार्निश के लिए)
- ताजा धनिया पत्ते (कटा हुआ, गार्निश के लिए)
5. स्टेप-बाय-स्टेप तैयारी
चिकन का मैरिनेशन
- सामग्री मिलाएं: एक बड़े बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और नमक मिलाएं।
- चिकन मिलाएं: चिकन के टुकड़ों को इस मैरिनेशन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मैरिनेट करें: बाउल को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए, और बेहतर परिणाम के लिए रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
पालक प्यूरी की तैयारी
- पालक ब्लांच करें: पालक पत्तों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर तुरंत ठंडे पानी में डालकर रंग और पोषण बनाए रखें।
- ब्लेंड करें: एक ब्लेंडर में ब्लांच किए हुए पालक और हरी मिर्च को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाकर स्मूद प्यूरी बना लें।
चिकन पकाना
- तेल और मक्खन गर्म करें: एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन मध्यम आंच पर गर्म करें।
- चिकन पकाएं: मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें और हल्का सुनहरा भूरा और पकने तक पकाएं। चिकन को पैन से निकालकर अलग रख दें।
ग्रेवी बनाना
- प्याज भूनें: उसी पैन में बचा हुआ मक्खन डालें और बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए।
- टमाटर प्यूरी: टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
- मसाले डालें: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालें। 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- पालक प्यूरी डालें: ग्रेवी में पालक प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 3-4 मिनट तक पकाएं।
- क्रीम और गरम मसाला: हैवी क्रीम और गरम मसाला डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
- चिकन और ग्रेवी मिलाएं: पकाए हुए चिकन के टुकड़ों को ग्रेवी में डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाएं।
6. पकाने के तरीके
स्टोवटॉप
- स्टेप्स फॉलो करें: ऊपर दिए गए मैरिनेशन, चिकन पकाने और ग्रेवी बनाने के स्टेप्स को फॉलो करें।
- सिमर करें: चिकन को ग्रेवी में डालकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर सिमर करें।
इंस्टेंट पॉट
- चिकन मैरिनेट करें: चिकन को बताए गए तरीके से मैरिनेट करें।
- सॉटे मोड: इंस्टेंट पॉट को सॉटे मोड पर सेट करें। तेल और मक्खन डालें, फिर प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और टमाटर प्यूरी को निर्देशानुसार भूनें।
- चिकन और मसाले डालें: मैरिनेटेड चिकन, पालक प्यूरी, और मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- प्रेशर कुक: ढक्कन बंद करके हाई प्रेशर पर 10 मिनट तक पकाएं। प्रेशर को नैचुरली रिलीज होने दें।
- क्रीम डालें: ढक्कन खोलकर हैवी क्रीम डालें और सॉटे मोड पर 5 मिनट तक पकाएं।
स्लो कूकर
- चिकन मैरिनेट करें: बताए गए तरीके से चिकन को मैरिनेट करें।
- सॉटे: पैन में प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और टमाटर प्यूरी को निर्देशानुसार भूनें।
- स्लो कूकर में मिलाएं: भुनी हुई सामग्री, मैरिनेटेड चिकन, और पालक प्यूरी को स्लो कूकर में डालें।
- पकाएं: 6-8 घंटे के लिए लो पर या 3-4 घंटे के लिए हाई पर पकाएं।
- फिनिश: परोसने से 30 मिनट पहले हैवी क्रीम डालें।
7. परफेक्ट पालक बटर चिकन के टिप्स
- मैरिनेशन समय: चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेट करें ताकि वह सारे फ्लेवर को अच्छी तरह से सोख ले।
- पालक ब्लांच करें: पालक को ब्लांच करने से उसका रंग और पोषण बरकरार रहता है।
- ताजा सामग्री: ताजे टमाटर और पालक का उपयोग करें ताकि स्वाद बेहतरीन हो।
- कंसिस्टेंसी: ग्रेवी की कंसिस्टेंसी को अपने पसंद अनुसार पानी या क्रीम डालकर एडजस्ट करें।
- स्पाइस लेवल: हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।
8. परोसने के सुझाव
Palak Butter Chicken को विभिन्न भारतीय ब्रेड और चावल के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यहाँ कुछ परोसने के सुझाव हैं:
- नान: नरम और फूला हुआ नान ब्रेड क्रीमी ग्रेवी को स्कूप करने के लिए परफेक्ट है।
- रोटी: संपूर्ण गेहूं की रोटी एक स्वस्थ विकल्प है।
- जीरा राइस: खुशबूदार जीरा राइस इस डिश के फ्लेवर को और बढ़ा देता है।
- प्लेन बासमती राइस: सिंपल और खुशबूदार, बासमती राइस एक क्लासिक विकल्प है।
9. पोषण संबंधी जानकारी
यहाँ एक सर्विंग (लगभग 1 कप) पालक बटर चिकन की सामान्य पोषण जानकारी दी गई है:
- कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 25-30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम
- वसा: 20-25 ग्राम
- फाइबर: 3-4 ग्राम
नोट: पोषण मूल्य उपयोग की गई विशिष्ट सामग्री और मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
10. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
प्रश्न 1: क्या मैं फ्रोज़न पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोज़न पालक का उपयोग कर सकते हैं। उसे पूरी तरह से पिघला लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, फिर प्यूरी बना लें।
प्रश्न 2: क्या मैं इस डिश को वेजिटेरियन बना सकता हूँ?
बिल्कुल! चिकन के स्थान पर पनीर (भारतीय कॉटेज चीज़) या टोफू का उपयोग करें।
प्रश्न 3: बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करें?
बचा हुआ Palak Butter Chicken एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले स्टोवटॉप या माइक्रोवेव में गर्म करें।
प्रश्न 4: क्या मैं पालक बटर चिकन को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप Palak Butter Chicken को फ्रीज कर सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में ट्रांसफर करें। यह 2 महीनों तक फ्रीज किया जा सकता है। सर्व करने से पहले रात भर फ्रिज में थॉ करें।
प्रश्न 5: हैवी क्रीम के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप हैवी क्रीम के स्थान पर नारियल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
11. निष्कर्ष
पालक बटर चिकन एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो पारंपरिक बटर चिकन के स्वाद को बनाए रखते हुए पालक के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने खाने में एक नया, स्वादिष्ट और स्वस्थ ट्विस्ट जोड़ें।
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