Best Palak Paneer Recipe 2024 : पालक पनीर रेसिपी: स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन | How to make Palak Paneer at home

पालक पनीर रेसिपी जानिए हमारे गाइड के साथ। इसे आसान और स्वादिष्ट तरीके से घर पर बनाएं।

Palak Paneer Recipe : पालक पनीर भारतीय खाने का एक प्रमुख व्यंजन है, जो अपने स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण लोकप्रिय है। इस लेख में हम आपको पालक पनीर बनाने की पूरी विधि के साथ ही इसके लाभों के बारे में विस्तार से जानकारी देंगे।

पालक पनीर रेसिपी का इतिहास :राज्यवार विवरण | History of Palak Paneer Recipe: State Wise Details

पालक पनीर रेसिपी का इतिहास जानिए जिसे हमने राज्यों के आधार पर नीचे बताया है।

पालक पनीर का परिचय | Introduction of Palak Paneer

Palak Paneer : पालक पनीर, भारतीय व्यंजनों में एक प्रसिद्ध डिश है, जिसे मुख्य रूप से उत्तर भारत में खाया जाता है। यह डिश पालक (स्पिनच) और पनीर (भारतीय पनीर) के मेल से बनाई जाती है, जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। आइए, इसके राज्यवार इतिहास और विविधताओं को समझें।

उत्तर प्रदेश में पालक पनीर | Palak Paneer in Uttar Pradesh

उत्तर प्रदेश में पालक पनीर का इतिहास मुगल काल से जुड़ा है। मुगल रसोई में हरी सब्जियों और दही का व्यापक उपयोग होता था। यहाँ, पालक पनीर को घी और मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद अद्वितीय बनता है।

पंजाब में पालक पनीर | Palak Paneer in Punjab

पंजाब में पालक पनीर बेहद लोकप्रिय है। यहाँ की मिट्टी और जलवायु पालक की अच्छी खेती के लिए अनुकूल है। पंजाबी शैली में पालक पनीर को अधिक मक्खन और क्रीम के साथ बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद समृद्ध और मलाईदार होता है।

राजस्थान में पालक पनीर | Palak Paneer in Rajasthan

राजस्थान में पालक पनीर का इतिहास थोड़ा अलग है। यहाँ की शुष्क जलवायु के कारण, पालक का उपयोग कम होता था, लेकिन अब यह डिश राजस्थानियों के दिलों में अपनी जगह बना चुकी है। यहाँ इसे अधिक मसालेदार तरीके से तैयार किया जाता है, जिससे इसमें राजस्थान की विशिष्टता झलकती है।

गुजरात में पालक पनीर | Palak Paneer in Gujarat

गुजरात में पालक पनीर को हल्के मसालों के साथ तैयार किया जाता है। यहाँ के लोग इसे छाछ या दही के साथ खाना पसंद करते हैं। गुजराती शैली में पालक पनीर का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, जो अन्य राज्यों से इसे अलग बनाता है।

महाराष्ट्र में पालक पनीर | Palak Paneer in Maharashtra

महाराष्ट्र में पालक पनीर को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाता है। यहाँ इसमें नारियल और खसखस का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद थोड़ा सा बदल जाता है। यह महाराष्ट्र के स्थानीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

पश्चिम बंगाल में पालक पनीर | Palak Paneer in West Bengal

पश्चिम बंगाल में पालक पनीर की लोकप्रियता धीरे-धीरे बढ़ी है। बंगाली शैली में इसे सरसों के तेल और पंच फोरन मसाले के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे अन्य राज्यों की तुलना में अलग बनाता है।

पालक पनीर बनाने के लिए सामग्री | Ingredients to Make Palak Paneer

Palak Paneer : पालक पनीर बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:-

पालक पनीर बनाने की मुख्य सामग्री | Main Ingredients to Make Palak Paneer

• पालक: 500 ग्राम
• पनीर: 200 ग्राम
• प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• हरी धनिया: सजावट के लिए

पालक पनीर बनाने के लिए मसाले | Spices to Make Palak Paneer

• जीरा: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक: स्वादानुसार
• कसूरी मेथी: 1 चम्मच
• तेल: 2 चम्मच
• मक्खन: 1 चम्मच
• क्रीम: 2 चम्मच (वैकल्पिक)

पालक पनीर बनाने की विधि | How to make Palak Paneer

पालक की तैयारी | Preparation of Spinach

1. पालक साफ करें: सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से धो लें ताकि उसमें कोई मिट्टी या गंदगी न रहे।
2. उबालें: एक बड़े पतीले में पानी गरम करें और उसमें पालक के पत्तों को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। उबालने के बाद पालक को ठंडे पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया को ब्लांचिंग कहते हैं, जिससे पालक का हरा रंग बना रहता है।
3. पीसें: उबले हुए पालक को मिक्सर में पीसकर एक मुलायम पेस्ट बना लें।

पनीर की तैयारी |Paneer Preparation

1. पनीर को काटें: पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. फ्राई करें: एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और पनीर क्यूब्स को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। तलने के बाद पनीर को निकालकर अलग रख लें।

पालक पनीर की ग्रेवी बनाना | Making Palak Paneer Gravy

1. तेल गरम करें: एक गहरे पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें।
2. जीरा तड़का दें: गरम तेल में जीरा डालें और उसे चटकने दें।
3. प्याज भूनें: अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें: भुने प्याज में अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
5. टमाटर डालें: अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल छोड़ने लगें।
6. मसाले मिलाएं: टमाटर के साथ हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें।
7. पालक पेस्ट डालें: अब इसमें पिसा हुआ पालक पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
8. पनीर मिलाएं: जब ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाए, तो इसमें तला हुआ पनीर मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
9. गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें: अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
10. मक्खन और क्रीम मिलाएं: अगर आप चाहें तो इसमें मक्खन और क्रीम मिलाकर ग्रेवी को और भी मलाईदार बना सकते हैं।

पालक पनीर की सजावट और परोसना | Garnishing and Serving Palak Paneer

1. हरी धनिया: पालक पनीर को एक सर्विंग बाउल में निकालें और हरी धनिया से सजाएं।
2. नान या रोटी: इसे गरमागरम नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।

पालक पनीर के लाभ | Benefits of Palak Paneer

पालक पनीर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। आइए जानते हैं इसके कुछ प्रमुख लाभों के बारे में:

पालक के लाभ | Benefits of Spinach

1. विटामिन और मिनरल्स: पालक में विटामिन A, C, K, और फोलेट के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम की भरपूर मात्रा होती है।
2. एंटीऑक्सीडेंट्स: पालक में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
3. हृदय स्वास्थ्य: पालक हृदय स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होता है क्योंकि इसमें नाइट्रेट्स होते हैं जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
4. पाचन: इसमें फाइबर की मात्रा भी अच्छी होती है जो पाचन को सुधारता है।

पनीर के लाभ | Benefits of Paneer

1. प्रोटीन का स्रोत: पनीर में प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।
2. कैल्शियम: पनीर कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है।
3. विटामिन B12: पनीर में विटामिन B12 भी पाया जाता है, जो नर्वस सिस्टम के सही कामकाज के लिए आवश्यक है।

पालक पनीर बनाने के टिप्स | Tips to Make Palak Paneer

1. फ्रेश पालक का उपयोग करें: हमेशा ताजे और हरे पत्तों वाले पालक का ही उपयोग करें।
2. पनीर को नरम रखें: पनीर को फ्राई करने के बाद तुरंत पानी में डाल दें, इससे वह नरम रहेगा।
3. कम मसाले: अगर आप हल्का खाना पसंद करते हैं तो मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

निष्कर्ष | Conclusion

पालक पनीर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो आपके भोजन को और भी स्वादिष्ट बना सकता है। इस लेख में दी गई विधि का पालन करके आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह रेसिपी न केवल आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। उम्मीद है कि यह लेख आपको पालक पनीर बनाने में मददगार साबित होगा।

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पालक पनीर के बारे में और अधिक जानकारी :- | More Information About Palak Paneer

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