बटर चिकन रेसिपी: Butter Chicken Recipe :एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन की संपूर्ण विधि | How to make Butter Chicken at home 2024

Butter Chicken Recipe : बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख स्थान रखता है। इसका अद्वितीय स्वाद और मलाईदार ग्रेवी इसे खास बनाते हैं, जिसे हर कोई पसंद करता है। इस लेख में, हम बटर चिकन बनाने की विस्तृत विधि के बारे में जानेंगे, ताकि आप इसे घर पर आसानी से बना सकें और अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित कर सकें।

बटर चिकन की उत्पत्ति कब हुई | When did Butter Chicken Originate?

बटर चिकन (Butter Chicken) का इतिहास काफी पुराना है। इसका प्रचलन भारतीय उपमहाद्वीप में मुग़ल काल से है। इसे पारंपरिक रूप से तंदूर में पकाया जाता है और फिर मक्खन और क्रीम की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद अद्वितीय और लाजवाब हो जाता है। बटर चिकन की खासियत उसकी मरीनेशन और ग्रेवी की प्रक्रिया है, जो इसे अन्य चिकन व्यंजनों से अलग बनाती है।

बटर चिकन बनाने के लिए जरूरी सामग्री | Ingredients required to make Butter Chicken

बटर चिकन बनाने के लिए निम्नलिखित जरूरी सामग्री चाहिए होगी।

चिकन मरीनेशन के लिए सामग्री | Ingredients for Chicken Marination

• चिकन – 1 किलो (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
• दही – 1 कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू का रस – 2 चम्मच
• सरसों का तेल – 2 चम्मच

चिकन ग्रेवी के लिए सामग्री | Ingredients for Chicken Gravy

• टमाटर – 5 (बारीक कटे हुए)
• प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• काजू – 1/4 कप (भिगोए हुए)
• ताजे क्रीम – 1/2 कप
• मक्खन – 1/4 कप
• तेल – 2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• चीनी – 1 चम्मच
• हरा धनिया – सजावट के लिए

बटर चिकन बनाने की विधि | How to make Butter Chicken

बटर चिकन बनाने की विधि निम्नलिखित इस प्रकार से है।

चिकन मरीनेशन की प्रक्रिया | Chicken Marinating Process

1. सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोकर छान लें।
2. एक बड़े बर्तन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी, नमक, नींबू का रस और सरसों का तेल डालें।
3. इन सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले दही में अच्छे से घुल जाएं।
4. अब चिकन के टुकड़ों को इस मिक्सचर में डालें और अच्छे से मिक्स करें ताकि मसाले चिकन के हर टुकड़े पर अच्छे से लग जाएं।
5. इस मरीनेटेड चिकन को ढककर कम से कम 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अधिक समय तक मरीनेट करने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

बटर चिकन को पकाने की विधि | How to Cook Chicken

1. एक बड़े पैन में तेल गरम करें।
2. मरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
3. चिकन को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वह सभी तरफ से अच्छी तरह पक जाए।
4. जब चिकन सुनहरा भूरा हो जाए और अच्छी तरह से पक जाए, तो उसे पैन से निकाल लें और अलग रख दें।

बटर चिकन के लिए ग्रेवी बनाने की विधि | Gravy Recipe For Butter Chicken

1. उसी पैन में मक्खन डालें और गरम करें।
2. बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
4. बारीक कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
5. भिगोए हुए काजू को पीसकर पेस्ट बना लें और पैन में डालें।
6. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कसूरी मेथी डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
7. पके हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
8. ताजे क्रीम और चीनी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
9. ग्रेवी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
10. अंत में, हरे धनिये से सजाएं और गरम-गरम परोसें।

बटर चिकन के साथ परोसने के लिए वैकल्पिक पकवान | Alternative Dishes to Serve with Butter Chicken

बटर चिकन को आप विभिन्न प्रकार की रोटियों जैसे नान, पराठा या तंदूरी रोटी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह पुलाव या सादा चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। इसे हरी चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

बटर चिकन के स्वास्थ्य लाभ | Health Benefits of Butter Chicken

बटर चिकन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इसमें वसा की मात्रा भी संतुलित होती है, जो शरीर के लिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। ताजे क्रीम और मक्खन इसमें कैल्शियम और विटामिन D की मात्रा बढ़ाते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

बटर चिकन के विभिन्न प्रकार | Different Types of Butter Chicken

बटर चिकन के कई प्रकार होते हैं, जिन्हें आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार बना सकते हैं। इनमें से कुछ प्रमुख प्रकार हैं:

विभिन्न प्रकार के बटर चिकन | Different Types of Butter Chicken

1. स्पाइसी बटर चिकन: इसमें अधिक मात्रा में लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी तीखा हो जाता है।
2. मलाईदार बटर चिकन: इसमें अधिक मात्रा में ताजे क्रीम और मक्खन डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी मलाईदार हो जाता है।
3. तंदूरी बटर चिकन: इसमें चिकन को तंदूर में पकाया जाता है और फिर मक्खन और क्रीम की ग्रेवी में डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी अद्वितीय हो जाता है।
4. लेमन बटर चिकन: इसमें नींबू का रस और छिलके का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद खट्टा-मीठा हो जाता है।

बटर चिकन बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें |Things to keep in mind while Making Butter Chicken

1. चिकन की गुणवत्ता: बटर चिकन बनाने के लिए हमेशा ताजे और अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन का उपयोग करें।
2. मसालों की मात्रा: मसालों की मात्रा को संतुलित रखें ताकि चिकन का स्वाद संतुलित और लाजवाब हो।
3. मरीनेशन का समय: चिकन को कम से कम 4-6 घंटे तक मरीनेट करें ताकि मसाले अच्छी तरह से चिकन में घुल जाएं और उसका स्वाद बढ़ जाए।
4. ग्रेवी की गुणवत्ता: ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाए और मसाले मिल जाएं।

निष्कर्ष | Conclusion

बटर चिकन भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसे हर कोई पसंद करता है। इसे बनाने की विधि आसान है और इसके लिए अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे अपने परिवार और दोस्तों के लिए किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं और उनके बीच अपने कुकिंग स्किल्स का प्रदर्शन कर सकते हैं। बटर चिकन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होता है।

बटर चिकन को अपने अंदाज में बनाएं और इसके स्वाद का आनंद लें। Happy Cooking!

लेमन चिकन रेसिपी | Lemon Chicken Recipe