Rich Kaju Curry Recipe 2024 | काजू करी रेसिपी: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन | How to make Kaju Curry at Home

Kaju Curry : काजू करी एक लोकप्रिय भारतीय डिश है, जिसे विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाया जाता है। यह डिश काजू (काजू नट्स) और मसालों के मिश्रण से तैयार की जाती है, जो इसे स्वादिष्ट और समृद्ध बनाती है। काजू करी को नान, रोटी, या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इस लेख में, हम काजू करी बनाने की विधि, आवश्यक सामग्री, और इससे जुड़ी विभिन्न जानकारियों पर विस्तार से चर्चा करेंगे।

काजू करी के विभिन्न प्रकार | Different Types of Kaju Curry

काजू करी (Kaju Curry) की विभिन्न किस्में हैं, जो अलग-अलग स्वाद और बनावट के साथ आती हैं। आइए, कुछ लोकप्रिय किस्मों पर नज़र डालें:

1. काजू मखाना करी | Kaju Makhana Curry

काजू और मखाना (फॉक्स नट्स) का मिश्रण एक उत्कृष्ट और पौष्टिक विकल्प है। इसमें मखाना को भूनकर काजू करी में मिलाया जाता है, जो इसे एक अलग स्वाद और बनावट प्रदान करता है।

2. मलाई काजू करी | Creamy Kaju Curry

इस किस्म में, अधिक क्रीम और मक्खन का उपयोग किया जाता है, जिससे करी और भी अधिक मलाईदार और समृद्ध बन जाती है। इसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।

3. शाही काजू करी | Shahi Kaju Curry

शाही काजू करी में काजू के साथ-साथ काजू पेस्ट, खसखस, और सूखे मेवे का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक शाही और राजसी स्वाद प्रदान करता है।

4. पालक काजू करी | Spinach Cashew Curry

इस किस्म में पालक की प्यूरी का उपयोग किया जाता है, जो काजू करी को एक हरा और पौष्टिक मोड़ देता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होती है।

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काजू करी बनाने के लिए सामग्री | Ingredients to Make Kaju Curry

काजू करी (Kaju Curry) बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी।

काजू करी बनाने के लिए मुख्य सामग्री | Main ingredients for making Kaju Curry

• काजू: 1 कप
• टमाटर: 3 मध्यम आकार के
• प्याज: 2 मध्यम आकार के
• लहसुन: 5-6 कलियाँ
• अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च: 2
• ताजे धनिया पत्ते: 1/4 कप

काजू करी बनाने के लिए मसाले | Spices for Making Kaju Curry

• जीरा: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 2 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• कसूरी मेथी: 1 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार

काजू करी बनाने के लिए अन्य सामग्री | Other Ingredients to Make Kaju curry

• तेल: 2 टेबलस्पून
• मक्खन: 1 टेबलस्पून
• क्रीम: 1/4 कप
• पानी: आवश्यकतानुसार

काजू करी बनाने की विधि | How to make Kaju curry

काजू करी (Kaju Curry) बनाने की विधि निम्नलिखित इस प्रकार से है :-

1. काजू को भूनना | Roasting Kaju

काजू करी का मुख्य स्वाद काजू में होता है। इसलिए, सबसे पहले काजू को हल्का सा भून लें। इसके लिए:-

1. एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
2. काजू को इसमें डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. भुने हुए काजू को एक प्लेट में निकालकर अलग रखें।

2. मसाला पेस्ट तैयार करना | Preparing Masala Paste

अब, मसाला पेस्ट तैयार करें, जो काजू करी का आधार बनेगा:

1. टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक मिक्सर में इन सभी सामग्री को डालकर एक चिकनी पेस्ट बना लें।

3. ग्रेवी तैयार करना | Preparing Gravy

अब, ग्रेवी तैयार करने का समय है:-

1. एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
2. इसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
3. तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डालें और इसे मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
4. इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
5. मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं और तेल छोड़ने लगे, तब इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।

4. काजू और पानी मिलाना | Mixing Kaju and Water

अब, भुने हुए काजू और पानी मिलाएं:-

1. भुने हुए काजू को ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5-7 मिनट तक पकने दें।

5. क्रीम और मक्खन डालना | Adding Cream and Butter

अब, काजू करी को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए क्रीम और मक्खन डालें:-

1. क्रीम और मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2-3 मिनट और पकाएं ताकि सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए।

6. परोसने के लिए तैयार | Ready to Serve

अब आपकी काजू करी तैयार है:-

1. ताजे धनिया पत्तों से सजाएं।
2. नान, रोटी, या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

काजू करी में पोषण तत्व | Nutrients in Kaju Curry

काजू करी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है। इसमें काजू, जो कि विटामिन, मिनरल्स, और स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत है, का उपयोग होता है। इसके अलावा, इसमें प्याज, टमाटर, और अन्य मसालों का भी उपयोग होता है जो इसके पोषण को बढ़ाते हैं।

1. काजू के फायदे | Benefits of Kaju

• प्रोटीन और फाइबर: काजू में प्रोटीन और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो इसे एक स्वस्थ नाश्ता बनाती है।
• विटामिन और मिनरल्स: काजू में विटामिन E, K, और B6 के साथ-साथ तांबा, फास्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम और आयरन भी पाया जाता है।
• हृदय स्वास्थ्य: काजू में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा होती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होती है।

2. अन्य सामग्री के फायदे | Advantages of Other Materials

• टमाटर: विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
• प्याज और लहसुन: इनमें एंटीबैक्टीरियल और एंटीवायरल गुण होते हैं, जो सर्दी-खांसी में राहत देते हैं।
• अदरक: पाचन को सुधारता है और सूजन को कम करता है।
• मसाले: विभिन्न मसाले जैसे जीरा, धनिया, हल्दी, आदि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और पाचन को बेहतर बनाते हैं।

काजू करी बनाने के कुछ टिप्स | Some Tips to Make Kaju Curry

1. काजू को भूनना: काजू को हल्का सा भूनने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है। ध्यान रखें कि काजू को जलने न दें।
2. मसाला पेस्ट: मसाला पेस्ट को अच्छी तरह से भूनें ताकि कच्चे मसालों का स्वाद न आए।
3. क्रीम और मक्खन: काजू करी को अधिक समृद्ध बनाने के लिए क्रीम और मक्खन का उपयोग करें। इसे अंत में डालें ताकि इसका स्वाद और बनावट बनी रहे।
4. स्वादानुसार मसाले: मसालों की मात्रा अपने स्वादानुसार एडजस्ट करें। अगर आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो अधिक मिर्च पाउडर का उपयोग करें।
5. ताजे धनिया पत्ते: अंत में ताजे धनिया पत्तों से सजाएं, इससे काजू करी की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।

निष्कर्ष | Conclusion

काजू करी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में आसान भारतीय व्यंजन है, जिसे आप अपने घर पर बना सकते हैं। यह डिश विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाने के लिए उत्तम है। इस लेख में बताए गए विधि और टिप्स को फॉलो करके आप भी अपने काजू करी को परफेक्ट बना सकते हैं। काजू करी न केवल खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाने में उपयोग होने वाली सामग्री भी स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होती है। इस लेख के माध्यम से हमने काजू करी की विस्तृत जानकारी दी है, जिससे आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार और मित्रों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

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