Best Mutton Stew Recipe | How to make mutton stew | मटन स्टू रेसिपी: स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन
Mutton Stew (मटन स्टू) एक ऐसी रेसिपी है जो भारतीय व्यंजनों में अपनी खास जगह रखती है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ बनाया जाता है। यह रेसिपी ठंडे मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि यह शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करती है। इस लेख में, हम मटन स्टू की विस्तृत रेसिपी साझा करेंगे, जिसमें आवश्यक सामग्री, चरण-दर-चरण प्रक्रिया, और कुछ उपयोगी टिप्स शामिल होंगे।
Mutton Stew (मटन स्टू) के लिए आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम मटन (बोन-इन या बोनलेस)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 गाजर, मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 2 आलू, मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1 कप हरी बीन्स, कटी हुई
- 1 कप मटर
- 1/2 कप हरी मटर
- 1 कप गाढ़ा नारियल दूध या क्रीम (वैकल्पिक)
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 तेज पत्ता
- 2-3 लौंग
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 2-3 हरी इलायची
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- ताजे धनिये के पत्ते, सजावट के लिए
Mutton Stew (मटन स्टू) बनाने की विधि :
चरण 1: मटन को मैरीनेट करना
- Mutton Stew बनाने के लिए सबसे पहले, मटन को अच्छे से धोकर पानी निकाल लें।
- एक बड़े बर्तन में मटन को रखें और उसमें हल्दी पाउडर, नमक, और अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं।
- इसे अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें।
चरण 2: मसाले तैयार करना
- एक बड़े पैन में तेल या घी गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, और इलायची डालें। इन्हें कुछ सेकंड्स तक भूनें जब तक इनसे खुशबू आने लगे।
- अब इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चरण 3: मटन को पकाना
- जब प्याज सुनहरे भूरे हो जाएं, तब उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
- अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के मुलायम होने तक पकाएं।
- मैरीनेट किया हुआ मटन पैन में डालें और मध्यम आंच पर भूनें जब तक मटन का रंग बदल जाए।
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और मसालों को मटन के साथ अच्छे से मिक्स होने दें।
चरण 4: सब्जियाँ और पानी डालना
- अब इसमें कटे हुए गाजर, आलू, हरी बीन्स और मटर डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं।
- सब्जियों के अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद, इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि सभी सामग्री पानी में डूब जाए।
- स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएं।
- पैन को ढक दें और धीमी आंच पर मटन और सब्जियों के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। यह प्रक्रिया लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक ले सकती है।
चरण 5: नारियल दूध या क्रीम डालना (वैकल्पिक)
- जब मटन और सब्जियाँ पूरी तरह से पक जाएं, तब आप इसमें गाढ़ा नारियल दूध या क्रीम डाल सकते हैं। इससे स्टू और भी अधिक क्रीमी और स्वादिष्ट हो जाएगा।
- इसे अच्छे से मिलाएं और कुछ और मिनट तक पकने दें।
चरण 6: अंतिम तैयारी
- मटन स्टू को अच्छे से हिलाएं और गैस बंद कर दें।
- ताजे धनिये के पत्तों से सजाएं।
- गरमा गरम मटन स्टू को चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।
मटन स्टू बनाने के टिप्स
- मटन का चुनाव: मटन स्टू के लिए अच्छे गुणवत्ता वाले ताजे मटन का उपयोग करें। बोन-इन मटन स्टू को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है, क्योंकि हड्डियों से निकला रस स्टू को और भी पौष्टिक बनाता है।
- मैरीनेशन का समय: मटन को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इससे मटन नरम और स्वादिष्ट बनता है।
- मसालों का संतुलन: मसालों का संतुलित उपयोग करें। गरम मसाला और साबुत मसालों का सही उपयोग स्टू को अनूठा स्वाद देता है।
- धीमी आंच पर पकाना: मटन स्टू को धीमी आंच पर पकाना सबसे अच्छा होता है। इससे मटन और सब्जियाँ अच्छे से पकती हैं और स्वाद बढ़ता है।
- नारियल दूध या क्रीम: अगर आप क्रीमी स्टू पसंद करते हैं, तो नारियल दूध या क्रीम का उपयोग करें। यह स्टू को एक अलग ही स्वाद और टेक्सचर देता है।
मटन स्टू के स्वास्थ्य लाभ :
मटन स्टू न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है:
- प्रोटीन का अच्छा स्रोत: मटन में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों की मजबूती और विकास के लिए आवश्यक है।
- विटामिन और मिनरल्स: मटन में विटामिन बी12, जिंक, और आयरन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जो ऊर्जा स्तर को बढ़ाने और रक्त स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करते हैं।
- पाचन में मदद: अदरक, लहसुन, और मसाले पाचन तंत्र को मजबूत करते हैं और पाचन संबंधी समस्याओं से राहत दिलाते हैं।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना: मटन स्टू में मौजूद पोषक तत्व और मसाले प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं और बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।
मटन स्टू के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन
मटन स्टू के साथ कई भारतीय व्यंजन परोसे जा सकते हैं:
- चावल: साधारण सादे चावल या जीरा राइस मटन स्टू के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- रोटी या नान: ताजे बने रोटी या नान के साथ मटन स्टू का आनंद लिया जा सकता है।
- पुलाव: मटर पुलाव या वेज पुलाव मटन स्टू के साथ एक अद्भुत संयोजन बनता है।
- सलाद: ताजे हरे सलाद के साथ मटन स्टू का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
मटन स्टू बनाने की विविधताएँ
मटन स्टू को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। यहाँ कुछ विविधताएँ दी गई हैं:
- दक्षिण भारतीय शैली मटन स्टू: इसमें नारियल दूध, करी पत्ते और दक्षिण भारतीय मसालों का उपयोग किया जाता है।
- मटन स्टू विद आउट आलू: इसमें आलू के बिना ही विभिन्न सब्जियाँ और मटन का उपयोग किया जाता है।
- स्पाइसी मटन स्टू: इसमें अतिरिक्त हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करके इसे और भी तीखा बनाया जाता है।
- मटन स्टू विद आलू और गाजर: इस प्रकार के स्टू में अधिक आलू और गाजर का उपयोग किया जाता है, जिससे यह और भी पौष्टिक बनता है।
निष्कर्ष
मटन स्टू एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो भारतीय रसोई में अपनी महत्वपूर्ण जगह रखता है। यह रेसिपी विशेष रूप से ठंडे मौसम में बेहद लोकप्रिय है, क्योंकि यह शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करती है। इस लेख में हमने मटन स्टू बनाने की विस्तृत विधि, आवश्यक सामग्री, और कुछ उपयोगी टिप्स साझा किए हैं। आशा है कि आप इस रेसिपी को अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर बनाएँगे और इसका आनंद लेंगे।
मटन स्टू न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। इसे विभिन्न प्रकार के भारतीय व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक संपूर्ण और संतुलित भोजन बन जाता है। तो, इस ठंड के मौसम में अपने किचन में मटन स्टू बनाकर देखें और अपने खाने का आनंद बढ़ाएँ
मटन निहारी रेसिपी | Mutton Nihari Recipe
