Shahi Kheer Recipe | शाही खीर रेसिपी: भारतीय मिठाई का अद्भुत स्वाद | How to make Shahi Kheer in hindi

Shahi Kheer (शाही खीर) भारतीय मिठाइयों में से एक सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट मिठाई है। इसे विभिन्न अवसरों, त्योहारों, और खास मौकों पर बनाया जाता है। शाही खीर का नाम ‘शाही’ इसलिए पड़ा क्योंकि इसे राजाओं और महाराजाओं के लिए खास तौर पर तैयार किया जाता था। इस लेख में हम आपको शाही खीर बनाने की सरल और विस्तृत रेसिपी बताएंगे, जिससे आप इस अद्भुत मिठाई का आनंद घर पर ही ले सकते हैं।

Shahi Kheer Ingredients | शाही खीर के लिए आवश्यक सामग्री:

• बासमती चावल – 1/4 कप
• दूध – 1 लीटर
• चीनी – 1/2 कप
• केसर – चुटकी भर (गर्म दूध में भिगोया हुआ)
• इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
• काजू – 2 बड़े चम्मच (कटे हुए)
• बादाम – 2 बड़े चम्मच (कटे हुए)
• पिस्ता – 2 बड़े चम्मच (कटे हुए)
• किशमिश – 2 बड़े चम्मच
• घी – 1 बड़ा चम्मच
• गुलाब जल – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

Shahi Kheer Method to make Shahi Kheer | शाही खीर बनाने की विधि

चरण 1: चावल तैयार करना | Step 1: Preparing the Rice

1. Shahi Kheer बनाने के लिए सबसे पहले, बासमती चावल को अच्छे से धो लें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. 30 मिनट बाद, चावल को छान लें और अलग रख दें।

चरण 2: दूध उबालना | Step 2: Boil the Milk

1. एक गहरे भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें।
2. दूध को मध्यम आंच पर उबालें और समय-समय पर हिलाते रहें ताकि दूध तले में चिपके नहीं।
3. दूध को तब तक उबालें जब तक यह लगभग आधा हो जाए और गाढ़ा हो जाए।

चरण 3: चावल पकाना | Step 3: Cook the Rice

1. जब दूध गाढ़ा हो जाए, तब इसमें भीगे हुए चावल डालें।
2. चावल को दूध में धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चावल तले में चिपके नहीं।
3. चावल को पूरी तरह से पकने दें, इसमें लगभग 20-25 मिनट का समय लगेगा।

चरण 4: शाही खीर में मिठास जोड़ना | Step 4: Adding Sweetness to Shahi Kheer

1. जब चावल अच्छे से पक जाएं और खीर गाढ़ी हो जाए, तब इसमें चीनी डालें।
2. चीनी डालने के बाद खीर को अच्छे से मिलाएं और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
3. अब इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें और मिलाएं।

चरण 5: सूखे मेवे और घी डालना | Step 5: Adding Dry Fruits and Ghee

1. एक छोटे पैन में घी गरम करें और इसमें काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. भूने हुए सूखे मेवे और किशमिश को खीर में डालें और अच्छे से मिलाएं।

चरण 6: अंतिम स्पर्श | Step 6: Final Touches

1. अगर आप गुलाब जल का उपयोग कर रहे हैं, तो अब इसे खीर में डालें और मिलाएं।
2. शाही खीर को एक बार फिर से अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

चरण 7: खीर को ठंडा करना | Step 7: Cooling the Pudding

1. Shahi Kheer को आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
2. खीर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखकर ठंडा करें।
3. ठंडी खीर का स्वाद अद्भुत होता है।

शाही खीर परोसने की विधि | How to serve Shahi Kheer

Shahi Kheer को ठंडा या गरम दोनों ही तरह से परोसा जा सकता है। इसे सजाने के लिए आप ऊपर से कटा हुआ पिस्ता, बादाम, और केसर डाल सकते हैं। शाही खीर को खास मौकों और त्योहारों पर परोसकर अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

शाही खीर बनाने के टिप्स | Tips to make Shahi Kheer

1. दूध का सही चुनाव: शाही खीर बनाने के लिए ताजे और फुल क्रीम दूध का उपयोग करें। दूध जितना गाढ़ा होगा, खीर उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
2. चावल की गुणवत्ता: बासमती चावल का उपयोग करें क्योंकि यह लंबे और खुशबूदार होते हैं, जो खीर को बेहतर बनाते हैं।
3. मध्यम आंच पर पकाएं: खीर को धीमी और मध्यम आंच पर पकाएं ताकि चावल अच्छे से पक जाएं और खीर गाढ़ी हो जाए।
4. मिठास का संतुलन: चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा चीनी से खीर का स्वाद खराब हो सकता है।
5. सूखे मेवे: सूखे मेवों को घी में हल्का भूनने से उनका स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।

शाही खीर के स्वास्थ्य लाभ | Health benefits of Shahi Kheer

Shahi Kheer एक मिठाई है, और इसे संतुलित मात्रा में खाने से इसका आनंद लिया जा सकता है। इसमें निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ होते हैं:

1. ऊर्जा प्रदान करना: शाही खीर में चीनी और चावल की मात्रा होती है जो शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है।
2. पोषक तत्वों का स्रोत: दूध, चावल, और सूखे मेवे में प्रोटीन, कैल्शियम, और विटामिन होते हैं जो शरीर के लिए लाभकारी होते हैं।
3. मानसिक संतुलन: मिठाइयाँ खाने से मानसिक संतुलन में सुधार होता है और मूड बेहतर होता है।

शाही खीर के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन | Dishes served with Shahi Kheer

Shahi Kheer को विभिन्न भारतीय व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है:

1. पूरी: शाही खीर के साथ पूरी का संयोजन बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
2. पाराठा: शाही खीर के साथ पाराठा भी परोसा जा सकता है जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
3. समोसा: शाही खीर के साथ समोसा परोसकर एक अद्भुत मिठाई का आनंद लिया जा सकता है।
4. पकोड़े: खीर के साथ पकोड़े परोसकर खाने का आनंद दोगुना हो जाता है।

Shahi Kheer बनाने की विविधताएँ | Variations in making Shahi Kheer

शाही खीर को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। यहाँ कुछ विविधताएँ दी गई हैं:

1. सेवई खीर: इसमें सेवई का उपयोग किया जाता है जो इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बनाती है।
2. मखाना खीर: मखाना का उपयोग करके यह खीर बनाई जाती है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होती है।
3. साबूदाना खीर: साबूदाना का उपयोग करके यह खीर बनाई जाती है जो व्रत के दौरान भी खाई जा सकती है।
4. चॉकलेट खीर: इसमें चॉकलेट का उपयोग किया जाता है जो इसे बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय बनाता है।
5. फ्रूट खीर: इसमें विभिन्न ताजे फलों का उपयोग किया जाता है जो इसे और भी पौष्टिक बनाते हैं।

निष्कर्ष | Conclusion

Shahi Kheer एक ऐसी मिठाई है जो हर भारतीय के दिल के करीब होती है। इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही इसका स्वाद अद्वितीय और यादगार होता है। इस लेख में हमने शाही खीर बनाने की विस्तृत विधि, आवश्यक सामग्री, और कुछ उपयोगी टिप्स साझा किए हैं। आशा है कि आप इस रेसिपी को अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर बनाएँगे और इसका आनंद लेंगे।

Shahi Kheer न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह भारतीय संस्कृति और परंपराओं का हिस्सा भी है। इसे बनाने और खाने से त्योहारों और खास मौकों की मिठास और भी बढ़ जाती है। तो अगली बार जब भी आपको कुछ मीठा खाने का मन हो, तो इस सरल रेसिपी के साथ शाही खीर बनाएं और अपने खाने का आनंद बढ़ाएँ।

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