Best Kadhi Pakora Recipe 2024 | कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | ढाबे जैसी स्वादिष्ट कढ़ी पकोड़ा कैसे बनाएँ | How to make Kadhi Pakora at Home

Kadhi Pakora : कढ़ी पकोड़ा भारतीय व्यंजनों में एक अत्यंत लोकप्रिय और पारंपरिक डिश है। यह डिश खासतौर पर उत्तर भारत में अधिक पसंद की जाती है। खट्टी दही और बेसन से बनी यह कढ़ी और बेसन के पकोड़ों का अद्भुत मेल होता है। आज हम इस लेख में कढ़ी पकोड़ा बनाने की विस्तृत विधि और इससे जुड़े विभिन्न पहलुओं के बारे में बात करेंगे।

कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री | Ingredients to Make Kadhi Pakora

कढ़ी पकोड़ा (Kadhi Pakora) बनाने के लिए अलग अलग सामग्रियां निम्नलिखित इस प्रकार से हैं।

सामग्री कढ़ी बनाने के लिए | Ingredients For Kadhi

1. दही (500 ग्राम)
2. बेसन (100 ग्राम)
3. हल्दी पाउडर (1 चम्मच)
4. लाल मिर्च पाउडर (1 चम्मच)
5. हींग (चुटकीभर)
6. नमक (स्वादानुसार)
7. पानी (4 कप)
8. तेल (2 चम्मच)
9. मेथी दाना (1 चम्मच)
10. राई (1 चम्मच)
11. जीरा (1 चम्मच)
12. सूखी लाल मिर्च (2-3)
13. कड़ी पत्ता (10-12 पत्ते)
14. अदरक (1 इंच, कद्दूकस किया हुआ)
15. लहसुन (4-5 कली, कटा हुआ)

सामग्री पकोड़ों के लिए | Ingredients for Pakoras

1. बेसन (200 ग्राम)
2. प्याज (2, बारीक कटी हुई)
3. हरी मिर्च (2, बारीक कटी हुई)
4. धनिया पत्ता (1/2 कप, कटा हुआ)
5. लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)
6. हल्दी पाउडर (1/2 चम्मच)
7. बेकिंग सोडा (चुटकीभर)
8. नमक (स्वादानुसार)
9. तेल (तलने के लिए)

कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि | Method to Make Kadhi Pakora

Kadhi Pakora (कढ़ी पकोड़ा) बनाने की विधि निम्नलिखित इस प्रकार से है।

कढ़ी बनाना | Making Curry

1. दही और बेसन मिलाना: एक बाउल में दही और बेसन को अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गुठली न रहे। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, और नमक मिलाएं। अब इसमें पानी मिलाकर एक पतला मिश्रण तैयार कर लें।
2. मसाला भूनना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। इसमें मेथी दाना, राई, जीरा, और सूखी लाल मिर्च डालें। जब यह चटकने लगे, तब इसमें कड़ी पत्ता, अदरक, और लहसुन डालें। इसे मध्यम आंच पर कुछ समय के लिए भूनें।
3. कढ़ी का मिश्रण डालना: भुने हुए मसालों में तैयार दही और बेसन का मिश्रण डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि बेसन नीचे चिपके नहीं। इसे मध्यम आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि कढ़ी गाढ़ी न हो जाए और कच्चापन खत्म न हो जाए।

पकोड़े बनाना | Making Pakoras

1. पकोड़े का बैटर तैयार करना: एक बाउल में बेसन, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेकिंग सोडा, और नमक मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें।
2. पकोड़े तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब तैयार बैटर से छोटे-छोटे पकोड़े तेल में डालें और इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए पकोड़ों को पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

कढ़ी पकोड़ा तैयार करना | Preparing Kadhi Pakoda

1. पकोड़े डालना: जब कढ़ी अच्छी तरह पक जाए और गाढ़ी हो जाए, तब तले हुए पकोड़ों को इसमें डालें। इन्हें कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि पकोड़े कढ़ी में अच्छे से डूब जाएं और उसका स्वाद सोख लें।
2. परोसना: तैयार (Kadhi Pakora)कढ़ी पकोड़े को गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें। आप इसे ताजे धनिये के पत्तों से सजा सकते हैं।

कढ़ी पकोड़ा के फायदे | Benefits of Kadhi Pakora

1. स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद: कढ़ी पकोड़ा (Kadhi Pakora) में उपयोग होने वाले दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं। बेसन में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए अच्छा है।
2. पोषण से भरपूर: कढ़ी में इस्तेमाल किए गए मसाले और सब्जियाँ इसे विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर बनाते हैं। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती है।
3. कम कैलोरी: पकोड़े तलने के बावजूद, कढ़ी पकोड़ा अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला होता है, क्योंकि यह दही और बेसन से बनता है जो हल्का होता है।

सुझाव और टिप्स | Tips and Tricks

1. कढ़ी को धीमी आंच पर पकाएं: कढ़ी को हमेशा धीमी आंच पर पकाना चाहिए ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए और मसालों का स्वाद अच्छी तरह से मिश्रित हो सके।
2. पकोड़ों को पहले से तलकर न रखें: पकोड़ों को ताजगी बनाए रखने के लिए, इन्हें कढ़ी में डालने से पहले ही तले। इससे पकोड़े कुरकुरे और स्वादिष्ट रहते हैं।
3. कढ़ी को खट्टा बनाने के लिए: अगर कढ़ी को अधिक खट्टा बनाना है, तो आप उसमें अमचूर पाउडर या नींबू का रस मिला सकते हैं। इससे कढ़ी का स्वाद और भी बढ़िया हो जाता है।

मन में आने वाले सवाल | Questions that come to Mind

कढ़ी पकोड़ा (Kadhi Pakora) को लेकर आप के मन में भी जरूर कुछ सवाल होंगे, उन्हीं में से हमने कुछ सवालों का जवाब भी दिया है :-

निष्कर्ष | Conclusion

कढ़ी पकोड़ा : (Kadhi Pakora) एक पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है जो हर भारतीय रसोई में खास स्थान रखती है। इसकी खासियत है इसका खट्टा और मसालेदार स्वाद, जो इसे अन्य व्यंजनों से अलग बनाता है। ऊपर दी गई विधि के अनुसार कढ़ी पकोड़ा बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने अनुभव को साझा करें। अगर आपके पास कोई सुझाव या सवाल है, तो बेझिझक पूछें। कढ़ी पकोड़ा बनाएं, खाएं और खुश रहें!

सरसों का साग रेसिपी | Sarson Ka Saag Recipe